Sobrasada

Elisa López
Cette recette de sobrasada est typique de la région de Murcie. C'est une préparation très riche qui sert à préparer des tapas ou à tartiner sur du pain, elle se mange généralement accompagnée de fromage manchego ou de fromage parmesan. Une délicieuse parfaite pour grignoter.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
12
Portions
  • 2 kilos - 1|kilos de porc, viande maigre, bien hachée
  • 1/2 kilos - 1|kilos de lardon, blanc frais, également bien haché
  • 1 tripes, naturel
  • 12 ail
  • 150 grammes de poivron, doux bien haché
  • 50 grammes de paprika, épicé bien haché
  • 3 grammes de sel
Préparation
30 mins
0 mins
Basse
  • Dans un grand récipient, mettre la viande et le lard hachés, ajouter le sel, les gousses d'ail pelées et hachées dans le mortier et les deux types de paprika.
  • Bien mélanger, si besoin de couleur, ajouter plus de paprika doux et laisser à température ambiante pendant 24 heures.
  • Après ce temps, goûter pour voir si le sel est suffisant, si c'est à notre goût, alors mettre dans le boyau, en pressant bien le mélange pour éviter les espaces vides, couper le boyau en formant 4 ou plus de sobrasadas, attacher les deux extrémités avec du fil de cuisine.
  • Laisser sécher suspendue dans un endroit sec et à l'abri du soleil. Après quelques jours, lorsqu'elles sont bien sèches, on peut les conserver à basse température.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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