Sobrasada

Name: Sobrasada
Prep time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Española
Ingredients: 2 kilos de porc, viande maigre, bien hachée; 1/2 kilos de lardon, blanc frais, également bien haché; 1 tripes, naturel; 12 ail; 150 grammes de poivron, doux bien haché; 50 grammes de paprika, épicé bien haché; 3 grammes de sel

Elisa López

Cette recette de sobrasada est typique de la région de Murcie. C'est une préparation très riche qui sert à préparer des tapas ou à tartiner sur du pain, elle se mange généralement accompagnée de fromage manchego ou de fromage parmesan. Une délicieuse parfaite pour grignoter.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 02-05-2013

Préparation

30 mins

Basse

Dans un grand récipient, mettre la viande et le lard hachés, ajouter le sel, les gousses d'ail pelées et hachées dans le mortier et les deux types de paprika. Bien mélanger, si besoin de couleur, ajouter plus de paprika doux et laisser à température ambiante pendant 24 heures. Après ce temps, goûter pour voir si le sel est suffisant, si c'est à notre goût, alors mettre dans le boyau, en pressant bien le mélange pour éviter les espaces vides, couper le boyau en formant 4 ou plus de sobrasadas, attacher les deux extrémités avec du fil de cuisine. Laisser sécher suspendue dans un endroit sec et à l'abri du soleil. Après quelques jours, lorsqu'elles sont bien sèches, on peut les conserver à basse température.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

544.8

kcal

27.24%

Glucides, par différence

1.3

0.43%

Protéine

13.3

26.6%

Lipides totaux (gras)

53.6

82.46%

null

100

null

Fourni par

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