Pommes de Terre Bravas avec Aïoli

Les pommes de terre bravas, également appelées pommes de terre à la brava ou papas bravas, sont des pommes de terre coupées en dés irréguliers d'environ trois centimètres de taille et frites dans de l'huile, accompagnées d'une sauce tomate épicée, appelée salsa brava, qui est versée sur les pommes de terre, le tout étant servi chaud. C'est un plat traditionnel dans la plupart des régions d'Espagne, où il est généralement consommé avec de la bière ou du vin, servi en portion d'environ un quart de kilo de pommes de terre, ou comme tapa ou apéritif. La dénomination « bravas » fait référence à la force du piment que possède cette sauce. Elle est souvent considérée comme l'une des tapas les moins chères en raison du faible coût de ses ingrédients et est également adaptée aux végétariens.
Ingrédients
4
Portions
  • 1 kilo - 0|kilo de pomme de terre, ou pommes de terre à frire
  • 1/2 huiles d'olive
  • sel
  • 1/2 gousses d'ail
  • 3 piment, ou piments rouges secs
  • sauces tomate, (en bocal)
  • 1/2 gousses d'ail
  • 1 œuf
  • sel
  • jus de citron, (jus)
  • 1/4 huiles d'olive
Préparation
5 mins
22 mins
Basse
  • Préparation des pommes de terre : Coupez les pommes de terre en morceaux, lavez-les bien et laissez-les égoutter. Dans une poêle, mettez l'huile à feu moyen et faites confire les pommes de terre pendant 20 minutes. Retirez-les et laissez refroidir.
  • Préparation de la sauce tomate épicée : Dans une poêle, mettez de l'huile, de l'ail haché et des piments coupés. Lorsque cela commence à dorer, ajoutez le bocal de sauce tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Laissez refroidir.
  • Préparation de la mayonnaise à l'ail : Cassez l'œuf dans un bol. Si un morceau de coquille tombe, retirez-le. Placez-le dans le récipient du mixeur, ajoutez le jus de citron et le sel. Versez l'huile petit à petit, tout en battant le mélange. Branchez le mixeur et introduisez le bras mélangeur dans le récipient. Mettez-le en marche et gardez-le immobile jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe. Quand vous voyez qu'elle a pris corps, effectuez des mouvements doux, ascendants et descendants, jusqu'à obtenir une sauce homogène.
  • Dresser : Mélangez les pommes de terre et la mayonnaise à l'ail. Terminez en ajoutant des fils de sauce épicée, de la ciboulette et du poivre.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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