Commencez par préparer la garniture. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle de taille moyenne.
Ajoutez la moitié de l'oignon et l'ail et faites dorer pendant 2-3 minutes. Ajoutez le huitlacoche et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre et versez dans une assiette creuse.
Répétez le même processus pour préparer la garniture de fleur de courgette.
Avec une presse à tortillas, faites des tortillas avec la pâte à tortillas.
Remplissez les tortillas avec un peu de fromage oaxaca et la garniture de huitlacoche ou celle de fleur de courgette. Scellez bien la quesadilla avec vos doigts.
Faites cuire les quesadillas soit dans un comal (si vous les voulez sans graisse) ou dans de l'huile si vous les préférez frites.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?