Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, 4 cuillères à soupe de farine, les herbes, l'ail, le cumin, le piment de Cayenne, l'œuf et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Transférez le mélange dans un récipient profond. Goûtez la pâte, vous devriez pouvoir former des boules fermes avec elle, sinon ajoutez de la farine.
Formez des boules de falafel avec la pâte d'environ 5 cm de diamètre et roulez-les dans la farine pour les enrober.
Chauffez l'huile dans une casserole pour frire les boules et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 8 minutes). Retirez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Coupez le pain pita en deux et garnissez-le de falafel, de concombre, de laitue, d'oignon et de sauce.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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