Pour la Sauce : Dans une poêle, laisser réduire la liqueur de menthe et le vinaigre balsamique de moitié. Une fois réduit, ajouter le sucre et le bouquet de menthe. 4. Après que la menthe a libéré tout son arôme, retirer le bouquet.
À part, mélanger la farine et le beurre pour former un roux et le réserver. Ajouter progressivement le roux et, à l'aide d'un fouet, l'incorporer à la sauce jusqu'à obtenir la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
Pour la Brochette : Former la brochette en alternant kiwi et filet. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans une poêle chaude ou sur le gril, mettre un peu d'huile et placer la brochette, laisser dorer jusqu'à obtenir la couleur désirée. Retirer de la poêle et napper avec la sauce au vinaigre balsamique.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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