Vous ne pouvez pas manquer cette recette de babaganoush, un plat typique du Moyen-Orient préparé à base de purée d'aubergine, de tahini, de jus de citron, d'ail, de persil, d'huile d'olive et de paprika. Accompagnez ce dip avec du pain pita !
Placez les aubergines sur une plaque, versez un peu d'huile d'olive et faites cuire au four à 200 °C pendant 40 minutes en mode rôtir ou grill. N'oubliez pas que la peau doit être complètement brûlée.
Une fois que les aubergines sont sorties du four, retirez la peau et réservez la pulpe, qui doit avoir une consistance très douce. Réservez.
Sur une planche, hachez finement les gousses d'ail et le persil.
Utilisez un robot culinaire pour moudre la pulpe d'aubergine, le tahini, le jus de citron et assaisonnez avec du sel ; vous devez moudre pendant environ 5 secondes, car la texture doit rester légèrement grumeleuse. Retirez du robot et mélangez la pulpe d'aubergine avec l'ail et le persil.
Servez le babaganoush avec de l'huile d'olive, du persil haché et un peu de paprika.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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