Tamales Divorciados avec Poulet

Lorenza Ávila
Pour ces Fêtes Patriotiques, profitez d'un tamal traditionnel. Le meilleur, c'est que vous pouvez avoir de la sauce verte et de la sauce rouge dans la même préparation. Tamal signifie enveloppé, car la technique de cuisson consiste à envelopper la pâte dans des feuilles de maïs ou de banane. Ce Tamal Divorcié avec Poulet est la recette parfaite pour vous. Vous n'aurez pas à choisir entre vert ou rouge, vous pouvez avoir les deux. Profitez de cette recette mexicaine de manière originale.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
30
Portions
  • 6 piments guajillos, propres et épépinés
  • 1 piment ancho, propre et épépiné
  • 8 piments morita, propre et épépiné
  • 1/4 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • suffisant de sel
  • suffisant de poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 kilo - 0|kilo de tomate
  • 7 piments serranos, propres et épépinés
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4 oignons
  • 1/4 tasses de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 30 feuilles de tamal
  • suffisant d'eau, chaud
  • 350 grammes de graisse de porc
  • 1 kilo - 0|kilo de farine pour les tamales
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de poulet, cuit et effiloché
Préparation
2h
1h 30 mins
Basse
  • Pour la sauce rouge, dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le piment guajillo, le piment ancho, le piment morita, l'oignon et l'ail pendant environ 15 minutes.
  • Mixez la préparation précédente avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.
  • Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen et faites cuire la sauce pendant 10 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez.
  • Pour la sauce verte, dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen et faites frire les tomates avec les piments, l'ail, l'oignon et la coriandre pendant environ 15 minutes.
  • Mixez la préparation précédente jusqu'à obtenir une sauce.
  • Chauffez dans une casserole avec l'huile et faites frémir la sauce pendant 10 minutes de plus ou jusqu'à épaississement, assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Faites tremper les feuilles de tamal dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles s'assouplissent. Égouttez.
  • Pour la pâte, dans un bol, battez le saindoux jusqu'à ce qu'il change de couleur, ajoutez progressivement le bouillon de poulet, la farine de tamal, la levure chimique et battez jusqu'à obtenir une pâte légère et homogène.
  • Placez une cuillère de pâte sur une feuille de tamal, ajoutez de la sauce verte, du poulet effiloché et de la sauce rouge, enveloppez en forme de tamal.
  • Disposez les tamales dans un cuiseur vapeur avec de l'eau et une grille, faites cuire pendant environ 1 heure et laissez reposer 10 minutes.
  • Servez chaud et appréciez avec un café de pot.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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