Salpicón de Boeuf à l'Origan

Cette viande de boeuf effilochée se sert froide comme une salade et est un plat typiquement mexicain parfait pour une journée chaude, servez-la accompagnée de tostadas.
Ingrédients
8
Portions
  • 1 1/4 kilos de jupe de boeuf, boule
  • 3 feuilles de feuille de laurier séchée
  • 1 gousse d'ail, haché
  • 1 à votre goût d'oignon, petite pour la cuisson de la viande
  • 1/2 tasses d'huile de maïs
  • 1 à votre goût d'oignon, moyenne et coupée en rondelles
  • 1/2 tasses d'huile d'olive
  • 1/2 tasses de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasses de jus de citron
  • 2 pincées d'origan, sec
  • 1 pincée de poivre noir
  • 3 tomates, coupés en dés sans pépins
  • 4 tasses de laitue, coupée en julienne fine
  • 2 avocats, coupé en dés
  • 1 tasse de radis, tranchés
  • 6 piments serranos, tranché
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de tartines, pour accompagner
Préparation
2h
0 mins
Moyenne
  • Dans une casserole, mettez l'eau à bouillir. Lorsque l'eau bout, incorporez la viande, le laurier, l'ail, l'oignon petit, et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût ainsi que de l'huile de maïs.
  • Cuisez à feu moyen pendant 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  • Retirez du feu et laissez refroidir la viande dans le bouillon puis effilochez-la.
  • Dans un récipient, mélangez l'autre oignon moyen, l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron. Assaisonnez avec l'origan, le poivre et le sel.
  • Ajoutez à la viande effilochée. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer pendant 15 minutes.
  • Avant de servir, ajoutez les tomates, l'avocat, les radis et les piments.
  • Présentez la viande dans un plat et accompagnez-la de tostadas Milpa Real et de jalapeños.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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