Cette recette est un plat délicieux de ragoût de viande avec des artichauts. Préparez-le comme plat principal, accompagnez-le d'une salade et d'un dessert, et vous verrez comme vos créations ravissent tous ceux à qui vous cuisinez.
1 cuillère à soupe de farine blanche, rempli de farine
7 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 verres de vin blanc
4 verres d'eau de rose
1/2 cuillères à café de thym séché
sel
poivre noir
pommes de terre , frites maison
Préparation
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Basse
Préparez les artichauts en enlevant les feuilles les plus vertes, en coupant les pointes et en pelant la tige.
Coupez les artichauts en quartiers et mettez-les dans de l'eau avec du citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
Maintenant, préparez le sofrito. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
Mettez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel.
Pendant que le sofrito est en train de cuire, nous allons faire sauter la viande. Coupez la viande en dés pour le ragoût et mettez-la ensuite dans un grand bol.
Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre noir moulu.
Puis saupoudrez avec la cuillère de farine. Remuez bien pour que toute la viande soit recouverte de farine (une fine couche).
Prenez une casserole pour faire le ragoût et mettez-y les 3 cuillères d'huile restantes. Mettez à feu vif et quand l'huile est bien chaude, faites sauter les morceaux de viande par lots.
Quand un lot prend de la couleur, retirez-le dans une assiette et ajoutez un autre lot. Continuez ainsi jusqu'à ce que toute la viande soit sautée et réservez-la dans une assiette.
Maintenant, il nous restera un peu de croûte au fond de la casserole. Ajoutez le vin blanc et augmentez le feu.
Laissez le vin s'évaporer tout en grattant le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher la croûte.
Quand le vin a réduit de moitié ou moins, ajoutez l'eau, le thym, la sauce tomate, les artichauts, les petits pois et les viandes que nous avions réservées.
Quand le sofrito d'ail et d'oignon est prêt, ajoutez-le à la casserole et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les viandes soient tendres.
Surveillez pendant la cuisson pour que le ragoût ne manque pas d'eau et, si nécessaire, ajoutez un peu plus. Mais gardez à l'esprit qu'à la fin, il doit rester avec peu de bouillon.
Lorsque les viandes sont tendres, goûtez le sel et, si nécessaire, ajoutez un peu plus de sel et de poivre, selon votre goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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