Le morceau de viande prime rib est délicieux lorsqu'il est cuit lentement, alors ne manquez pas d'essayer cette recette de prime rib au poivre pour le plaisir de tous.
4 kilos de côte de bœuf, de 4 kilos, en enlevant l'excès de gras
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe d'ail
2 cuillères à soupe de poivre mélangé, moulu
1/3 tasses de échalote
3 1/2 tasses de consommé de boeuf
1/3 tasses de cognac
Préparation
2h 30 mins
0 mins
Élevée
Placer la grille du four au centre et préchauffer à 450 F, ou 230 degrés Celsius. Mettre la viande avec le gras en dessous dans un plat à rôtir. Ajouter du sel.
Mélanger la moutarde et l'ail haché et étaler cela sur la viande. Ajouter les 2 cuillères à soupe de poivre sur la moutarde.
Mettre au four pendant 15 minutes et baisser le feu à 200 F (90 degrés Celsius). Insérer un thermomètre à viande au centre et laisser atteindre 125 F (50 degrés Celsius). Mettre un papier d'aluminium si cela brunit trop tôt et laisser cuire environ 2 heures de plus. Sortir du four et couvrir de papier d'aluminium.
Mettre les jus dans une tasse à mesurer et enlever le gras.
Faire revenir l'échalote et ajouter le bouillon de boeuf et le cognac. Faire bouillir jusqu'à réduction à 2 tasses. Ajouter une cuillère à café de poivre. Servir le prime rib avec cette sauce.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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