Prime Rib au Poivre

Name: Prime Rib au Poivre
Prep time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 kilos de côte de bœuf, de 4 kilos, en enlevant l'excès de gras; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 4 cuillères à soupe d'ail; 2 cuillères à soupe de poivre mélangé, moulu; 1/3 tasses de échalote; 3 1/2 tasses de consommé de boeuf; 1/3 tasses de cognac

Elda Benassini

Le morceau de viande prime rib est délicieux lorsqu'il est cuit lentement, alors ne manquez pas d'essayer cette recette de prime rib au poivre pour le plaisir de tous.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 17-01-2010

Préparation

2h 30 mins

Élevée

Placer la grille du four au centre et préchauffer à 450 F, ou 230 degrés Celsius. Mettre la viande avec le gras en dessous dans un plat à rôtir. Ajouter du sel. Mélanger la moutarde et l'ail haché et étaler cela sur la viande. Ajouter les 2 cuillères à soupe de poivre sur la moutarde. Mettre au four pendant 15 minutes et baisser le feu à 200 F (90 degrés Celsius). Insérer un thermomètre à viande au centre et laisser atteindre 125 F (50 degrés Celsius). Mettre un papier d'aluminium si cela brunit trop tôt et laisser cuire environ 2 heures de plus. Sortir du four et couvrir de papier d'aluminium. Mettre les jus dans une tasse à mesurer et enlever le gras. Faire revenir l'échalote et ajouter le bouillon de boeuf et le cognac. Faire bouillir jusqu'à réduction à 2 tasses. Ajouter une cuillère à café de poivre. Servir le prime rib avec cette sauce.