Le pipián vert est une sauce mexicaine typique à base de graines de courge, également connues sous le nom de pepitas, de tomates vertes et de piments. Cette sauce accompagne très bien les volailles comme le poulet.
200 grammes de graine , (graines de courge décortiquées)
50 grammes d'arachide, pelé
1 kilo de tomate vert
1/4 oignons, haché
2 gousses d'ail
1 feuille de laitue
1 feuille de radis, haché
2 cuillères à soupe d'huile
1 tasse de coriandre fraîche, haché
1/2 litres de bouillon de poulet
4 piments serranos
Préparation
2h
0 mins
Élevée
Dans une casserole avec de l'eau et un peu d'oignon, faites bouillir les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 30 minutes.
Retirez les poitrines de poulet de l'eau et placez-les sur une assiette pendant que vous préparez le pipián.
Faites bouillir 4 tasses d'eau dans une grande casserole. Ajoutez les piments serranos et faites cuire pendant 10 minutes.
Ensuite, ajoutez les tomates et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
Retirez les piments et les tomates de l'eau et placez-les dans un robot culinaire.
Ajoutez au robot l'oignon, l'ail, la laitue, les feuilles de radis et la coriandre et mixez. Placez sur une assiette.
Maintenant, dans le robot culinaire, broyez les graines de courge et les cacahuètes jusqu'à obtenir une farine très fine.
Dans une grande poêle avec un peu d'huile, faites frémir la farine de graines et les cacahuètes pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Ajoutez à la poêle le mélange de tomates vertes et 2 tasses de bouillon de poulet, puis portez le mélange à ébullition, couvrez et faites cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez les poitrines de poulet et faites cuire pendant 10 minutes de plus.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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