Coupez les échalotes et l'ail en très petits morceaux. Mettez le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Ajoutez les poitrines de poulet dans la poêle et faites cuire pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez le poulet sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et faites-les cuire entre 3 et 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les champignons et l'ail et faites-les cuire encore 3 minutes.
Mettez le bouillon de poulet dans la poêle avec les champignons (feu doux) et attendez qu'il bout. Remettez le poulet dans la poêle. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes.
Retirez le couvercle de la poêle et sortez le poulet. Mettez-le sur une assiette couverte de papier aluminium pour qu'il reste chaud. Faites cuire les champignons et le liquide restant dans la poêle pendant 8 à 12 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez 4 cuillères à soupe de crème à la sauce et remettez le poulet. Faites cuire encore 1 à 2 minutes. Servez immédiatement garni de persil.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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