Secret Ibérique avec Purée de Courgette
Le secret ibérique de porc est une pièce qui se situe dans l'« aisselle » du porc entre l'épaule et la poitrine et, selon certains, reçoit ce nom car on disait que c'était une pièce très convoitée que les bouchers se réservaient pour leur propre plaisir. D'autres, cependant, déclarent que le nom du secret ibérique est dû au fait qu'il s'agit d'une coupe de viande interne qui reste cachée pendant la découpe.
Dans ce cas, en utilisant un secret ibérique, la composition de sa graisse est plus saine que celle d'un porc normal car elle a une plus grande teneur en acides gras monoinsaturés en raison d'une alimentation spéciale.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
- 2 secrets de porcs ibériques
- 1 courgette, grand
- 1 oignon
- 1 pomme de terre, ou pomme de terre
- 2 verres de lait entier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
15 mins
45 mins
Moyenne
- Chauffez la poêle à feu vif pour marquer le secret ibérique. Il doit être marqué des deux côtés. Une fois prêt, réservez le secret ibérique et préchauffez le four à 180°C.
- Ajoutez de l'huile dans une casserole pour faire revenir l'oignon avec un peu de sel. Ensuite, ajoutez la courgette en gros morceaux et faites revenir pendant quelques minutes. Enfin, ajoutez le lait, la pomme de terre et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Passez le mélange au presse-purée.
- Mettez le secret ibérique au four pendant 5 à 8 minutes, en fonction des goûts de chacun et du degré de cuisson de la viande souhaité.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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