Lomo Mechado aux 3 Piments

Ilse Castrejón

La recette de lomo mechado aux 3 piments est une préparation très savoureuse, c'est une recette traditionnelle mexicaine que tu vas adorer. Le lomo de porc farci est délicieux, juteux et parfait pour être cuisiné lors d'une célébration très importante.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

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Ingrédients

Portions

2 kilos - 1|kilos de filet de porc
10 piments ancho
10 piments mulatos
10 piments morita
4 tomates
1 gousse d'ail
1/4 oignons
2 clous
2 grammes de cumin
100 millilitres de vinaigre de pomme
50 millilitres d'eau
10 grammes de sel gros
100 grammes de lardon, ou 50 g tranché
100 grammes d'amande, épluché
50 grammes de noix de pécan
100 grammes de raisin

Préparation

20 mins

Basse

Four préchauffé à 190° C
Pour farcir le lomo, avec un couteau, fais des trous dans toute la pièce de viande et introduis dans chacun le bacon, la noix, les amandes et les raisins secs. Attache le lomo et mets de côté.
Grille les piments, la tomate et l'ail. Verse dans le mixeur et mixe avec l'oignon, l'eau, le vinaigre et les épices.
Marine le lomo pendant 30 minutes avec la sauce précédente.
Couvre le lomo avec du papier aluminium et fais cuire au four pendant une heure. Une fois ce temps écoulé, retire le papier aluminium et fais cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retire le fil, laisse reposer pendant 5 minutes et coupe en tranches. Sers en arrosant de la sauce.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

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