Lomo Mechado aux 3 Piments

Name: Lomo Mechado aux 3 Piments
Prep time: 140 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kilos de filet de porc; 10 piments ancho; 10 piments mulatos; 10 piments morita; 4 tomates; 1 gousse d'ail; 1/4 oignons; 2 clous; 2 grammes de cumin; 100 millilitres de vinaigre de pomme; 50 millilitres d'eau; 10 grammes de sel gros; 100 grammes de lardon, ou 50 g tranché; 100 grammes d'amande, épluché; 50 grammes de noix de pécan; 100 grammes de raisin

Ilse Castrejón

La recette de lomo mechado aux 3 piments est une préparation très savoureuse, c'est une recette traditionnelle mexicaine que tu vas adorer. Le lomo de porc farci est délicieux, juteux et parfait pour être cuisiné lors d'une célébration très importante.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 13-12-2016

Préparation

20 mins

Basse

Four préchauffé à 190° C Pour farcir le lomo, avec un couteau, fais des trous dans toute la pièce de viande et introduis dans chacun le bacon, la noix, les amandes et les raisins secs. Attache le lomo et mets de côté. Grille les piments, la tomate et l'ail. Verse dans le mixeur et mixe avec l'oignon, l'eau, le vinaigre et les épices. Marine le lomo pendant 30 minutes avec la sauce précédente. Couvre le lomo avec du papier aluminium et fais cuire au four pendant une heure. Une fois ce temps écoulé, retire le papier aluminium et fais cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retire le fil, laisse reposer pendant 5 minutes et coupe en tranches. Sers en arrosant de la sauce.