Filet en Sauce de Tamarind
Une délicieuse recette de filet de porc avec une sauce à la viande avec du jus d'orange, du tamarin et une touche de vinaigre de vin rouge. Délicieux !
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
8
Portions
- 2 kilos de filet de porc
- gousses d'ail, moulus
- consommés de poulet en poudre
- 300 grammes de bouillon de bœuf, de 300 grammes
- 1 tasse d'eau
- 2 tasses de Concentré de tamarin avec sucre
- 3 tasses de jus d'orange
- 1 tasse de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- piments chipotles, en boîte, épépiné
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- sel
- poivre
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
- Préparez la marinade : mélangez l'ail en poudre, le sel, le poivre et le bouillon en poudre. Mettez le filet à mariner pendant 1 heure.
- Arrosez avec le bouillon de boeuf et de l'eau.
- Dans une casserole, couvrez et faites cuire au four pendant 2 heures à 180 degrés Celsius. Retirez et laissez refroidir.
- Préparez la sauce. Dans une casserole, à feu vif, mettez le concentré de tamarin et le jus d'orange. Réduisez de moitié.
- Ajoutez la purée de tomate, le vinaigre et le bouillon de boeuf. Laissez bouillir et épaissir. Facultativement, ajoutez le piment chipotle.
- Filtrez le bouillon que la viande a rendu. Prenez 1 tasse et ajoutez la maïzena. Ajoutez le reste du jus que la viande a rendu et laissez épaissir jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mettez les médaillons de filet de porc et arrosez avec la sauce chaude avant de servir.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
Fourni par