Filet de Porc à la Manière d'une Pamplona Uruguaienne avec Pommes de Terre Assaisonnées
Alberto Cudós
Il s'agit d'un filet de porc, farci de poivrons, d'oignons, de jambon cuit (jambon york) et de fromage, enveloppé dans du papier aluminium et cuit au four ou sur le grill, accompagné de pommes de terre avec leur peau coupées en quartiers et assaisonnées. C'est-à-dire, un plat savoureux et sain.
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Ingrédients
4
Portions
  • 2 filets de porc, bien dégraissés
  • 8 tranches de jambon
  • 1/2 poivrons rouges
  • 1/2 poivrons verts
  • 1 oignon rouge, grande
  • 200 grammes de fromage mozzarella, râpé
  • 4 pommes de terre, moyennes, avec leur peau
  • origan séché
  • laurier, moulu
  • persils frais, finement haché
  • gouttes de sauce tabasco
Préparation
20 mins
40 mins
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  • Tout d'abord, avec un couteau à lame étroite, nous coupons le long et en rond chaque filet, afin de former une feuille, d'une épaisseur entre 3 et 5 millimètres. Nous plaçons chacun individuellement sur du papier aluminium, coupé en un morceau qui nous permettra ensuite de former un rouleau et de fermer les extrémités.
  • Sur chaque morceau de viande, nous plaçons les tranches de jambon cuit, de manière à sceller les éventuelles fentes qui pourraient rester dans la viande et par lesquelles le remplissage pourrait s'échapper. Nous coupons les poivrons en fines lanières et formons des lignes séparées de chaque couleur, sur les tranches de jambon cuit. Nous pelons et coupons l'oignon rouge en fines lamelles, nous pelons et hachons bien l'ail, en mélangeant cela avec l'oignon, en éparpillant ce mélange entre les lignes de poivrons. Nous couvrons le tout avec le fromage que nous avons choisi. Enfin, nous enroulons avec l'aide du papier aluminium comme si nous faisions un matambre farci, et une fois le rouleau formé avec le papier aluminium, nous faisons un paquet avec chaque filet.
  • Maintenant, nous nous occupons des pommes de terre. Nous les lavons bien et les coupons en grands quartiers. Nous les badigeonnons d'un peu d'huile neutre et assaisonnons avec de l'origan, du persil et du laurier. Nous plaçons le tout sur une plaque de cuisson.
  • Nous pouvons choisir de cuire les rouleaux de viande sur le grill ou au four. Si nous optons pour le grill, nous devrons faire tourner les filets afin que la chaleur se répartisse bien et mettre les pommes de terre dans un plat et aussi les faire tourner. J'ai choisi un four électrique (cela pourrait être au gaz ou au bois) et j'ai procédé comme suit : J'ai réglé la température à 180 °C, avec chaleur en haut et en bas, en cuisant pendant environ 20 à 25 minutes. Nous sortons du four, badigeonnons les pommes de terre avec le piment selon notre goût, ouvrons le papier aluminium pour que les jus s'évaporent et que le filet dore, en le remettant au four, mais avec chaleur uniquement dans la partie supérieure, pendant environ 15 minutes à 210 °C.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de la valeur quotidienne basée sur un régime de 2 000 calories.
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