Prépare ces délicieuses côtes de porc juteuses et tendres, avec une sauce crémeuse au piment morita. Le goût fumé du piment morita donnera une saveur spectaculaire à la viande, ce qui en fera ta recette préférée.
1 tasse de tequila | Tequila, pour la marinade, pour la sauce
3 tasses de pomme de terre cambray, coupées en deux
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de crème aigre
1 cuillère à café de sel
1/4 tasses de coriandre fraîche, haché
Préparation
20 mins
1h
Basse
Préchauffe le four à 230° C.
Sur une planche, place la côte de porc et couvre avec le sel, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, l'huile d'olive et l'ail, réserve.
Fais chauffer une grande poêle à feu vif, fais saisir la côte de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserve.
Pour la sauce, fais chauffer une petite casserole à feu moyen avec de l'huile, ajoute l'oignon, l'ail, le piment morita, le poivre, la tomate, le clou de girofle et le cumin. Ajoute la tequila et fais cuire encore 5 minutes.
Fais cuire les ingrédients de la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et presque réduits en purée. Retire du feu, laisse refroidir légèrement et mixe jusqu'à obtenir une marinade. Divise la préparation en deux.
Sur une plaque recouverte de papier aluminium, place la côte de porc, badigeonne avec la moitié de la sauce, couvre bien avec le papier aluminium. Dispose les pommes de terre autour et arrose d'huile d'olive, de sel et de poivre à ton goût. Fais cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la viande cuite.
Filtre la sauce restante et fais-la cuire dans une casserole à feu moyen avec un peu de beurre. Une fois qu'elle commence à bouillir, ajoute la crème, rectifie l'assaisonnement et réserve.
Sur une planche, découpe les côtelettes, sers avec la sauce de morita et les pommes de terre rôties. Profite.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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