Les côtelettes de porc, également connues sous le nom de ribs aux États-Unis ou de thin ribs au Royaume-Uni, sont moins charnues et plus tendres que les côtes de bœuf.
1.5 kilos - 1|kilos de côtes de porc, environ 12 côtelettes
1 cuillère à soupe d'huile de maïs
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1/2 tasses de sauce ketchup
1/2 tasses de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel de abeille
2 cuillères à café de gingembre frais, râpé
2 gousses d'ail, finement hachés
Préparation
1h
1h
Basse
Mélangez le vinaigre, le ketchup, la sauce soja, le miel, le gingembre et l'ail dans un grand bol.
Ajoutez les
côtes et mélangez pour bien enrober. Couvrez
et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou
toute la nuit.
Mettez la cuillerée d'huile dans
une Cocotte-Minute® et chauffez. Saisissez
les côtelettes par lots dans la Cocotte-Minute® à feu vif pendant environ 3
minutes de chaque côté. Disposez
les côtes déjà saisies dans un plat.
Versez ensuite 1 1/2 tasse d'eau
bouillante (pour éviter les éclaboussures) dans
la casserole et grattez le fond pour déglacer.
Ajoutez les côtelettes, fermez la
Cocotte-Minute® et mettez le régulateur
de pression, placez-la sur le feu à
flamme élevée pendant environ 25 minutes
ou jusqu'à ce qu'une vapeur
constante s'échappe, réduisez ensuite la flamme à moyenne et
cuisinez pendant 45 minutes.
Retirez la
casserole du feu et laissez refroidir. Enlevez le
régulateur de pression et ouvrez. Rectifiez
l'assaisonnement et servez chaud.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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