Kepe Boule
Mayte Rueda
Préparez cette délicieuse recette de kepe boule, vous ne le regretterez pas. Ce plat est typique de la cuisine libanaise et est élaboré avec de la viande d'agneau et du blé concassé (bulgur). Le kepe boule a une forme similaire à un ballon de football américain, il est frit et accompagné d'autres plats libanais, sauces ou pain pita.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
30
Portions
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la farce
  • 1 1/2 tasses d'oignon, finement hachée, pour la farce
  • 500 grammes d'agneau haché, pour la farce
  • 1 cuillère à café de 7 épices, pour la farce
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement de kibbeh, pour la farce
  • 1 cuillère à café de cumin moulu, pour la farce
  • à votre goût de sel, pour la farce
  • 2 tasses de blé concassé
  • suffisant d'eau
  • 1 1/2 tasses d'agneau haché
  • 1 cuillère à café de 7 épices
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement de kibbeh
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • à votre goût de sel
  • suffisant d'eau
  • suffisant d'huile végétale
  • à votre goût de persil, haché, pour décorer
  • à votre goût de sauce tzatziki, pour accompagner
Préparation
40 mins
8 mins
Basse
  • Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez de l'huile végétale, l'oignon et faites revenir pendant 2 minutes, puis ajoutez la viande de mouton hachée, assaisonnez avec les 7 épices, l’assaisonnement de kibbeh, le cumin et le sel. Faites cuire pendant environ 8 minutes.
  • Hydrate le blé pendant 10 minutes et égouttez, ensuite mélangez le blé hydraté avec la viande de mouton hachée, les 7 épices, l’assaisonnement de kibbeh, le cumin moulu et le sel. Vous devez travailler ce mélange jusqu'à obtenir une texture qui se manipule facilement.
  • Formez le kepe avec vos mains, avec l'aide de votre doigt creusez le centre, remplissez avec la viande que vous avez déjà cuite, fermez et allongez le kepe en lui donnant une forme similaire à un ballon de football américain.
  • Terminez avec toute la viande et congelez le kepe pendant une nuit, au moins 12 heures.
  • Chauffez une casserole profonde à feu moyen, ajoutez beaucoup d'huile et avec beaucoup de précaution faites frire le kepe pendant environ 8 minutes par pièce, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
  • Servez le kepe, saupoudrez de persil haché et accompagnez de sauce tzatziki.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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