Un délicieux jambon glacé avec de la confiture d'agrumes et des épices cuit pendant 2 heures et demie et accompagné d'une délicieuse sauce aux agrumes. Un plat excellent pour un dîner de Noël ou un dîner élégant.
1/2 tasses de confiture d'orange, ou confiture d'agrumes
1/4 tasses de sucre brun
1/4 cuillères à soupe de poudre de gingembre
1/8 cuillères à soupe de clou de girofle en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de maïzena
3 cuillères à soupe d'eau
Préparation
4h
0 mins
Moyenne
POUR CUIRE LE JAMBON : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et positionnez la grille du four dans le tiers inférieur.
Avec un couteau bien aiguisé, retirez l'excès de graisse de la cuisse de porc. Placez le porc avec la graisse vers le haut et faites des coupes diagonales avec un couteau pour obtenir un motif en losange sur toute la couche de graisse.
Placez le jambon dans un plat à rôtir. Ajoutez le jus d'orange et suffisamment d'eau pour couvrir 0,5 cm du plat. Faites cuire au four pendant environ 2 heures (15 minutes pour chaque 2 kilos de jambon). Ajoutez de l'eau toutes les demi-heures pour maintenir le même niveau d'eau dans le plat.
Pendant que le jambon cuit, chauffez 1/4 de tasse de confiture dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le sucre, le gingembre et les clous de girofle. Mélangez et retirez du feu, c'est le glaçage.
POUR GLACER : Retirez le jambon du four et augmentez la température à 220 degrés Celsius.
Ajoutez plus d'eau au plat pour qu'il y ait 1 cm d'eau et avec un pinceau à pâtisserie, appliquez le glaçage de confiture sur le jambon.
Remettez le jambon au four et faites cuire jusqu'à ce que le glaçage commence à bouillonner et à dorer (10-15 minutes).
Retirez le jambon du four et placez-le sur un grand plat. Couvrez de papier aluminium et laissez refroidir pendant 20 minutes pendant que vous faites la sauce d'accompagnement.
POUR FAIRE LA SAUCE : Placez les jus du plat dans lequel vous avez cuit le jambon dans un plat profond et laissez refroidir pendant 10 minutes pour que la graisse se sépare. Avec une cuillère, retirez la graisse des jus.
Placez les jus dans une casserole et ajoutez le 1/4 de tasse de confiture restante et le jus de citron. Faites bouillir et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez la maïzena et fouettez la sauce pendant 15 minutes. Retirez du feu et servez pour accompagner le jambon.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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