Filet Mignon avec Sauce Béarnaise
Deborah Dana
La sauce béarnaise met parfaitement en valeur le goût du filet mignon. C'est un plat très savoureux, élégant et sophistiqué que vous pouvez préparer pour une occasion spéciale. Cuisez la viande selon le degré de cuisson que vous préférez pour que chaque bouchée soit une expérience inoubliable.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
4
Portions
  • 1/3 tasses de vinaigre blanc
  • 1/3 tasses de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de échalote, haché
  • 2 cuillères à café de persil, haché
  • 1/4 cuillères à café d'estragon
  • 3 jaunes d'œufs
  • 4 steaks de boeuf, d'une épaisseur de 2 cm
  • 1 pincée de sel
Préparation
45 mins
0 mins
Moyenne
  • Mélanger le vin, le vinaigre, le poivre, les échalotes et l'estragon, chauffer et réduire jusqu'à obtenir 1/3 de tasse. Filtrer et réserver.
  • Mettre un récipient au bain-marie avec les jaunes d'œufs et le mélange de vinaigre et chauffer en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, puis ajouter le persil et retirer du feu immédiatement et réserver.
  • Chauffer le gril et une fois qu'il est bien chaud, ajouter un peu d'huile et saisir les filets des 2 côtés, jusqu'à ce qu'ils dorent un peu, puis ajouter du sel et du poivre.
  • Une fois que les filets sont bien cuits, servir immédiatement avec la sauce béarnaise.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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