Filet Mignon avec Sauce Béarnaise

Name: Filet Mignon avec Sauce Béarnaise
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1/3 tasses de vinaigre blanc; 1/3 tasses de vin blanc sec; 1 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à café de échalote, haché; 2 cuillères à café de persil, haché; 1/4 cuillères à café d'estragon; 3 jaunes d'œufs; 4 steaks de boeuf, d'une épaisseur de 2 cm; 1 pincée de sel

Deborah Dana

La sauce béarnaise met parfaitement en valeur le goût du filet mignon. C'est un plat très savoureux, élégant et sophistiqué que vous pouvez préparer pour une occasion spéciale. Cuisez la viande selon le degré de cuisson que vous préférez pour que chaque bouchée soit une expérience inoubliable.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 02-12-2009

Préparation

45 mins

Moyenne

Mélanger le vin, le vinaigre, le poivre, les échalotes et l'estragon, chauffer et réduire jusqu'à obtenir 1/3 de tasse. Filtrer et réserver. Mettre un récipient au bain-marie avec les jaunes d'œufs et le mélange de vinaigre et chauffer en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, puis ajouter le persil et retirer du feu immédiatement et réserver. Chauffer le gril et une fois qu'il est bien chaud, ajouter un peu d'huile et saisir les filets des 2 côtés, jusqu'à ce qu'ils dorent un peu, puis ajouter du sel et du poivre. Une fois que les filets sont bien cuits, servir immédiatement avec la sauce béarnaise.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

118.4

kcal

5.92%

Glucides, par différence

0.8

0.27%

Protéine

18.8

37.6%

Lipides totaux (gras)

3.6

5.54%

null

100

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Fourni par

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