Les filets sont grillés dans la poêle avec du sel et du poivre. On les retourne (une seule fois) et on ajoute un peu de beurre et un filet de cognac. On laisse former une croûte dorée.
Faites dorer la farine dans le beurre et remuez avec un fouet pendant 1 minute.
Ajoutez la tasse d'eau avec le bouillon en poudre (idéalement un peu chaud) et remuez jusqu'à ébullition à feu doux, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajoutez la sauce Worcestershire puis un peu de cognac ou de brandy. Enfin, ajoutez le poivre fraîchement moulu.
Pour servir, placez les filets cuits et nappez-les de la sauce chaude.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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