Savourez ce spectaculaire filet de porc farci aux fruits, recouvert d'un rub qui lui donne une saveur extra et accompagné d'une sauce au tamarin. C'est le plat parfait pour toute célébration !
1 tasse d'ananas au sirop, coupée en dés, pour la farce
1 tasse de lardon, frit, pour la farce
1 tasse de noix, en morceaux, pour la farce
1/2 tasses de myrtille, pour la farce
1 tasse de pomme, coupée en cubes, pour la farce
1/4 tasses de céleri, finement haché, pour la farce
1/4 tasses d'oignon, finement hachée, pour la farce
1/4 tasses d'amande, tostée
1 tasse de Chips de bananes plantain, pour la farce
2 cuillères à soupe de sel et poivre McCormick®, pour la viande
2 cuillères à soupe d'ail en poudre Mccormick®, pour la viande
2 cuillères à soupe de Paprika McCormick®, pour la viande
1 cuillère à soupe de sucre brun, pour la viande
3 kilos - 1|kilos de filet de porc, ouvert en forme de livre
2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la sauce
3 piment chipotle séché, pour la sauce
2 piments de l'arbre, pour la sauce
4 gousses d'ail, pour la sauce
1/4 oignons, pour la sauce
1 tasse de bouillon de bœuf, pour la sauce
2 tasses de concentré de tamarin, pour la sauce
suffisant de sel et poivre McCormick®, pour la sauce
suffisant de Chips de bananes plantain, pour décorer
suffisant de carottes biologiques, rôties, pour accompagner
Préparation
2h
1h 30 mins
Basse
Mélangez l'ananas, le bacon, les noix, les canneberges, la pomme, le céleri, l'oignon, les amandes et les chips de banane dans un bol. Assaisonnez avec le sel avec le poivre McCormick®. Réservez.
Mélangez l'ail en poudre, le sel avec le poivre McCormick®, le paprika et le sucre muscovado dans un bol. Réservez.
Placez le filet sur une planche, assaisonnez avec le sel avec le poivre McCormick®, ajoutez la farce sur tout le rouleau, en laissant un espace de 3 cm sur les bords du filet. Avec vos mains, enroulez le filet et ficelez avec du fil de coton.
Saupoudrez les épices sur le filet farci. Réservez.
Chauffez l'huile et faites saisir le filet des deux côtés sur un grill à feu vif. Réservez.
Pour la sauce : Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez les piments chipotles, les piments de árbol, les gousses d'ail et l'oignon, faites revenir jusqu'à ce que tout soit doré, puis versez le bouillon de bœuf et le concentré de tamarin, faites cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir et réservez.
Mixez les ingrédients de la sauce au tamarin et réservez.
Versez la sauce sur un plat et placez le filet farci, couvrez avec du papier aluminium et faites cuire à 180 °C pendant 90 minutes.
Tranchez le filet farci sur une planche et réservez.
Servez le filet farci avec la sauce au tamarin sur un plat large, accompagnez de sauce au tamarin et décorez avec des chips de banane.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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