2 cuillères à soupe de maïzena, dissoutes dans du vin rouge
1 cuillère à soupe de jerez sec
8 filets mignons, 120 grammes c/u
1/2 tasses d'amande, pelées et tranchées dans le sens de la longueur
6 coeurs d'artichaut, propres et tranchés finement
huiles d'olive
1 tasse de champignon frais, émincés
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
Dans une casserole, mettre le bouillon concentré avec le ketchup et le vin. Porter à feu vif jusqu'à ébullition.
Dissoudre la maïzena dans un récipient et mélanger avec un peu de vin.
Ajouter la maïzena dissoute dans la casserole et laisser bouillir jusqu'à ce que cela épaississe un peu. Ajouter le Sherry.
Si l'amande n'est pas pelée, la faire tremper dans de l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage. Peler et trancher.
Couper les cœurs d'artichaut en fines lamelles ainsi que les champignons.
Dans une poêle avec du beurre, faire d'abord frémir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retirer. Ensuite, faire frémir les cœurs d'artichaut et les retirer de la poêle. Enfin, faire frémir les champignons.
Ajouter les légumes et les amandes à la sauce préparée.
Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et un peu de beurre et faire frémir les filets. Les retourner et les laisser cuire selon le degré de cuisson désiré.
Pour le servir, mettre le filet dans l'assiette et verser la sauce avec les artichauts, les champignons et les amandes dessus.
On peut utiliser un filet entier. L'important est de le saisir sur le feu pour qu'il prenne une belle couleur dorée. Le mettre dans un plat en pyrex et laisser refroidir. Une fois froid, le trancher. Préchauffer le four très fort et juste avant de le servir, le mettre au four. Enfin, le dresser sur un plat et le napper de la sauce préparée.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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