Dinde Pibil

Superama
Cette Noël, profitez d'une dinde différente. Cette dinde est marinée avec de l'achiote, de l'orange et de l'origan comme la marinade pibil classique ; farcie d'agrumes qui lui donneront une saveur inégalée.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
10
Portions
  • 1 dinde
  • 4 tasses d'eau, pour la marinade
  • 400 grammes d'achiote, pour la marinade
  • 4 cuillères à soupe d'origan, pour la marinade
  • 4 tasses de jus d'orange, pour la marinade
  • 1 oignon blanc, pour la marinade
  • 1 cuillère à café de cumin, pour la marinade
  • 4 gousses d'ail, pour la marinade
  • 12 poivres noirs entiers, pour la marinade
  • 50 grammes de sel, pour la marinade
  • 5 citrons jaunes, en quartiers, pour la farce
  • 4 oranges, en quartiers, pour la farce
  • 1/2 bouquets d'origan frais, pour la farce
  • 4 oignons rouges, pour l'accompagnement
  • 1/2 tasses de vinaigre de pomme, pour l'accompagnement
  • 1 tasse d'eau, pour l'accompagnement
  • 20 piments habaneros, pour la sauce
  • 1/4 tasses de vinaigre de pomme, pour la sauce
  • 1/2 tasses d'eau, pour la sauce
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sel, pour assaisonner l'accompagnement et la sauce
Préparation
2h
6h
Basse
  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Mixez tous les ingrédients de la marinade jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Arrosez la dinde avec la marinade, en couvrant toutes les parties et laissez mariner pendant environ 1 heure.
  • Farcissez la dinde avec les citrons, les oranges et l'origan.
  • Faites cuire de 4 à 6 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en vérifiant de temps en temps et en l'arrosant avec le même jus.
  • Pour l'accompagnement d'oignons, mélangez dans un bol les oignons avec le vinaigre, l'eau et un peu de sel. Laissez reposer 30 minutes. Réservez.
  • Pour la sauce au piment, faites rôtir les piments habaneros sur une plaque et mixez avec le vinaigre, l'eau et un peu de sel. Réservez.
  • Sortez la dinde du four et laissez reposer 15 minutes. Coupez et servez avec les oignons et la sauce habanero.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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