Cette recette de dinde de Noël est farcie avec un mélange de viande hachée aux saveurs de bacon, jambon serrano et pommes hachées. La belle couleur dorée de la dinde est obtenue avec un chalumeau ou un brûleur culinaire.
Mélanger la viande de bœuf, la viande de porc et le bacon haché. Ajouter le jambon serrano, les pommes en dés, la prune hachée et le Jerez. Ajouter du sel et du poivre.
Farcir la dinde avec le mélange de viandes précédent et ajouter du sel et du poivre sur la partie extérieure de la dinde.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Mettre la dinde dans un sac ou l'envelopper dans du papier aluminium et faire des perforations pour que la vapeur puisse s'échapper.
Sortir la dinde du four et recueillir les jus que la dinde a libérés.
Mettre la dinde au four pendant 4 heures (une demi-heure par kilo). Pendant la dernière heure, ouvrir le sac et laisser la dinde dorer un peu.
Faire fondre le beurre et mélanger avec le vin blanc, injecter la dinde avec ce mélange.
Avec un chalumeau culinaire, ou un brûleur, dorer toute la dinde pour qu'elle prenne une belle couleur.
Pour préparer la sauce : mélanger 2 cuillères à soupe de maïzena avec une demi-tasse d'eau et remuer avec une tasse de vin rouge.
Dans une casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de sucre. Quand il est caramélisé, ajouter le mélange de vin précédent et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter les jus que la dinde a libérés et mettre du sel et du poivre.
Servir la sauce chaude avec la dinde.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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