2 kilos - 1|kilos de cuisses de poulet, avec tout et son os
3/4 tasses de jus d'orange, fraîchement fait
2 cuillères à soupe de zeste d'orange
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de poivre
1 cuillère à café de menthe, finement haché
1/4 cuillères à soupe de feuille de basilic
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de échalote, finement haché
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pour la sauce
1 cuillère à soupe de échalote, finement hachés pour la sauce
1 cuillère à café de gingembre frais, pelé et haché (pour la sauce)
1/2 tasses de confiture d'orange, (pour la sauce)
1/4 tasses de sauce au piment doux, (pour la sauce)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, (pour la sauce)
2 cuillères à soupe de zeste d'orange, (pour la sauce)
Préparation
2h
0 mins
Moyenne
Mélangez les cuisses avec le jus d'orange, le zeste d'orange, le sel, le poivre, la menthe, le basilic, le vinaigre et les échalotes dans un sac zip-loc. Réfrigérez pendant 6-8 heures.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Retirez le poulet de la marinade, en réservant 1/4 de tasse.
Mettez le poulet dans un plat en pyrex et mettez-le au four pendant 45 minutes.
Préparez une sauce pour arroser le poulet. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, ajoutez l'huile d'olive, les échalotes et le gingembre. Faites cuire pendant 3 minutes. Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce (zeste d'orange, confiture d'orange, marinade, sauce chili douce, et vinaigre balsamique). Réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 15 minutes.
Après que le poulet ait cuit pendant 45 minutes au four, retournez-le et arrosez le poulet toutes les 7 minutes en le recouvrant de la sauce préparée. En tout, faites cuire encore 15-20 minutes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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