Vous pouvez utiliser des poitrines ou des cuisses de canard au lieu du canard entier. Vous pouvez également remplacer les figues séchées par n'importe quel fruit comme des abricots, des pommes, des poires, etc.
2 kilos - 1|kilos de canard, coupé en morceaux et sans peau
3 cuillères à soupe de beurre non salé
à votre goût de poivre moulu
à votre goût de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, finement hachée
3 gousses d'ail, finement hachés
250 millilitres de jerez
3/4 tasses d'eau
1 cubito | 0|bouillon cube de consommé de légumes
3 branches de thym frais
375 grammes de figue fraîche
Préparation
45 mins
45 mins
Basse
Assaisonnez les morceaux de canard avec du sel et
du poivre.
Dans une Cocotte-Minute® sur feu
moyen, faites fondre le beurre et
l'huile. Ajoutez l'oignon et l'ail.
Faites sauter environ 4 minutes,
jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Retirez et réservez. Ajoutez les morceaux à
la casserole. Faites cuire environ 5 minutes,
jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez et cuisez de
la même manière. Égouttez et jetez la
graisse qui s'est écoulée.
Remettez la casserole sur feu
moyen. Versez le xérès et le bouillon et déglacez
la casserole. Ajoutez les oignons et l
ail réservés, le thym, les figues,
une tasse d'eau, le canard et le cube
d'assaisonnement.
Fermez la Cocotte-Minute® et
mettez-lui le régulateur de pression, placez-la sur le feu à flamme haute pendant
environ 25 minutes ou jusqu'à
ce qu'une vapeur constante s'échappe, baissez
la flamme à feu moyen et faites cuire pendant 45
minutes.
Retirez la Cocotte-Minute® du
feu, laissez refroidir, retirez le régulateur
de pression, ouvrez la Cocotte-Minute®
et c'est prêt !
Retirez le thym et la graisse
de la surface. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Arrosez avec le jus, couvrez avec
les figues et servez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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