Canard Braisé aux Figues et au Xérès

Name: Canard Braisé aux Figues et au Xérès
Prep time: 90 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 kilos de canard, coupé en morceaux et sans peau; 3 cuillères à soupe de beurre non salé; à votre goût de poivre moulu; à votre goût de sel; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 oignon, finement hachée; 3 gousses d'ail, finement hachés; 250 millilitres de jerez; 3/4 tasses d'eau; 1 cube de consommé de légumes; 3 branches de thym frais; 375 grammes de figue fraîche

Vasconia

Vous pouvez utiliser des poitrines ou des cuisses de canard au lieu du canard entier. Vous pouvez également remplacer les figues séchées par n'importe quel fruit comme des abricots, des pommes, des poires, etc.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 27-02-2017

Préparation

45 mins

Basse

Assaisonnez les morceaux de canard avec du sel et du poivre. Dans une Cocotte-Minute® sur feu moyen, faites fondre le beurre et l'huile. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites sauter environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Retirez et réservez. Ajoutez les morceaux à la casserole. Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez et cuisez de la même manière. Égouttez et jetez la graisse qui s'est écoulée. Remettez la casserole sur feu moyen. Versez le xérès et le bouillon et déglacez la casserole. Ajoutez les oignons et l ail réservés, le thym, les figues, une tasse d'eau, le canard et le cube d'assaisonnement. Fermez la Cocotte-Minute® et mettez-lui le régulateur de pression, placez-la sur le feu à flamme haute pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une vapeur constante s'échappe, baissez la flamme à feu moyen et faites cuire pendant 45 minutes. Retirez la Cocotte-Minute® du feu, laissez refroidir, retirez le régulateur de pression, ouvrez la Cocotte-Minute® et c'est prêt ! Retirez le thym et la graisse de la surface. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arrosez avec le jus, couvrez avec les figues et servez.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

123.5

kcal

6.18%

Glucides, par différence

4.2

1.4%

Protéine

11.9

23.8%

Lipides totaux (gras)

5.8

8.92%

null

100

null

Fourni par

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