Les picadillos sont souvent servis avec du riz, ou utilisés comme garniture dans d'autres recettes, comme les tacos, les croquettes, les piments farcis et les tartes salées.
1/2 kilos - 1|kilos de pomme de terre cambray, brossée et sans peau
2 branches de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de sel
Préparation
20 mins
20 mins
Basse
Mettez la viande dans la Cocotte-Minute®, avec
assez d'eau pour la couvrir,
avec la moitié de l'oignon en morceaux,
3 branches de coriandre et 2 gousses d
ail.
Fermez la Cocotte-Minute® et mettez
le régulateur de pression, placez-la
sur le feu à haute température pendant
environ 25 minutes ou jusqu'à
ce qu'une vapeur constante s'échappe, baissez
le feu à moyen et faites cuire pendant
20 minutes.
Retirez la Cocotte-Minute®
du feu, laissez refroidir, enlevez le
régulateur de pression, ouvrez la Cocotte-Minute® et c'est prêt !
Séparément dans la poêle, faites frémir l'oignon
haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez
les tomates hachées, quand
elles sont bien frites, ajoutez le sel et la
sauce de chile guajillo.
Filtrez le bouillon
de la viande et ajoutez-le à la préparation
précédente, incorporez la viande cuite,
les pommes de terre préalablement cuites, et la
coriandre hachée ; laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée. Servez
chaud.
Vous pouvez utiliser la sauce de chile guajillo
déjà préparée, ou vous pouvez
utiliser des piments guajillo secs. Faites griller sur
la plaque à feu doux 30 g de piments
guajillo secs, pendant environ 4 minutes.
Faites tremper dans de l'eau chaude à couvrir pendant
5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez et retirez les queues et les graines,
mixez les piments trempés et filtrez.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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