Le plat de boulettes dans une sauce chipotle est toujours un plat populaire dans les maisons des familles mexicaines, il est principalement servi au moment du déjeuner et est surtout accompagné de riz. Il existe différentes préparations de boulettes, mais cette recette à base de viande hachée de bœuf mélangée avec du chicharrón de porc et farcie avec une surprise de fromage asadero cuite dans un bouillon ou une sauce de tomate avec des piments chipotle secs va vous surprendre.