Le mofongo est un plat typique des Caraïbes, à base de bananes frites et de chicharrón de porc. C'est délicieux, servi avec un bouillon de boeuf et des viandes, et peut être consommé aussi bien au déjeuner qu'au dîner.
1 branch de coriandre fraîche, ancho (culantro), pour le bouillon
1 oignon, haché (pour le bouillon)
1 pincée d'origan, (pour le bouillon)
à votre goût de sel, pour le bouillon
2 litres d'eau, (pour le bouillon)
Préparation
45 mins
0 mins
Moyenne
Pour préparer le bouillon ; dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen-vif, ajoutez la viande et faites dorer en veillant à ne pas la brûler.
Ajoutez l'ail et l'oignon et mélangez. Puis ajoutez 4 tasses d'eau, la coriandre, le cilantro ancho et l'origan.
Faites cuire à feu moyen-doux, en ajoutant de l'eau de temps en temps pour maintenir le même niveau.
Ajoutez le sel à votre goût, filtrez, éliminez les solides et réservez.
Pour faire le mofongo ; chauffez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'ail à feu très doux pendant une minute. Retirez du feu et réservez.
Dans une casserole, chauffez le reste de l'huile et faites frire les bananes sans les faire griller, mais jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Écrasez les bananes dans un pilon, en mélangeant avec l'ail sauté et le chicharrón, ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon de boeuf à ce mélange et continuez à écraser et à mélanger jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
Servez dans un pilon, accompagné de bouillon de boeuf et de viande à votre goût.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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