Ce cuete mechado est un plat très coloré qui se sert froid. Vous pouvez demander à la boucherie de faire des trous profonds ou les faire vous-même. Au moment de le couper, il aura une couleur très joyeuse.
3 poivrons rouges, rouge, jaune et vert en lanières
2 cuillères à soupe d'huile de maïs
1/2 oignons
3 gousses d'ail, finement hachés
1 eau
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre noir
2 feuilles de feuille de laurier séchée
3 œufs, cuisinés et hachés
1 tasse de crème aigre
4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de persil, finement haché
Préparation
40 mins
40 mins
Basse
Chauffez l'huile dans la Cocotte-Minute®,
faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le
cuete et faites dorer des deux côtés. Ajoutez
de l'eau, du vinaigre, du sel, du poivre et
du laurier.
Fermez la Cocotte-Minute® et mettez le
régulateur de pression. Placez-la
sur feu vif pendant environ 25 minutes.
Lorsque vous entendez un sifflement
constant (échappement de vapeur du régulateur)
réduisez le feu à moyen et commencez
à compter le temps de cuisson
à partir de ce moment. Faites cuire
pendant 40 minutes.
Retirez la Cocotte-Minute® du feu, laissez refroidir, enlevez
le régulateur de pression et ouvrez la Cocotte-Minute®.
Dans un bol, placez les jaunes d'
œuf et écrasez avec une fourchette.
Incorporez avec la crème. Ajoutez la moutarde
et le persil; mélangez jusqu'à l'intégration.
Ajoutez les blancs et assaisonnez avec
du sel et du poivre au goût.
Tranchez la
viande et accompagnez avec la sauce.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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