Filet en Sauce Crémeuse au Poivre

Ce plat est un classique d'un bistro français. Il est idéal accompagné de frites et d'une salade.
Ingrédients
2
Portions
  • 2 échalotes, garçons
  • 3 cuillères à soupe de poivre vert mariné
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de bouillon de bœuf, chauffez
  • 6 cuillères à soupe de crème fouettée
  • poivre
  • 2 filets
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 2 cuillères à café de brandy, optionnel
Préparation
20 mins
0 mins
Moyenne
  • Émincez finement les échalotes. Avec une fourchette, écrasez les grains de poivre.
  • Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajoutez les échalotes. Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les grains de poivre et faites cuire pendant encore 2 minutes.
  • Ajoutez le bouillon de bœuf chaud et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à réduction de moitié. Ajoutez la crème et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez le sel au goût et réservez.
  • Chauffez une autre poêle à feu moyen. Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre des deux côtés. Ajoutez l'huile et le reste du beurre dans la poêle et laissez le beurre commencer à crépiter. Ajoutez la viande et faites cuire pendant 2 à 4 minutes de chaque côté (selon la cuisson désirée). Transférez dans une assiette et gardez au chaud.
  • Retirez l'excès de graisse de la poêle où la viande a été cuite. Remettez les filets dans la poêle et ajoutez le brandy, puis la sauce crémeuse. Faites cuire 30 secondes de chaque côté.
  • Servez les filets avec la sauce sur le dessus.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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