La mojarra est un poisson très consommé sur les côtes mexicaines, où la préparation classique est panée et frite. Dans ce cas, à cette recette de mojarra à la diabla, nous ajoutons une délicieuse sauce épicée.
Marine les mojarras avec de l'ail en poudre, du sel et du poivre. Assurez-vous de bien couvrir tout le poisson pour qu'il soit bien assaisonné.
Préparez la farine avec du sel d'ail, du sel et du poivre et panez les mojarras jusqu'à les couvrir complètement.
Chauffez une poêle profonde avec suffisamment d'huile végétale à température moyenne et faites frire les mojarras pendant environ 10 minutes chacune. Retirez de l'huile et enlevez l'excès avec du papier absorbant.
Pour la sauce : Placez les piments guajillo, les piments morita, les piments de árbol et le jus d'orange dans une casserole et chauffez pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les piments soient ramollis. Ensuite, mixez les piments avec le jus, ajoutez l'eau, l'oignon et l'ail. La texture doit être très lisse.
Chauffez une poêle profonde à température moyenne, ajoutez le beurre et faites frémir la sauce pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle change de couleur. À ce stade, ajoutez les poissons et arrosez avec la sauce. Retirez le poisson.
Servez le poisson avec des tranches d'orange, de citron vert, de citron jaune et des feuilles de coriandre. Vous pouvez accompagner de riz et de salade.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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