Mojarra à la Diabla

Name: Mojarra à la Diabla
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 dorades; 1 cuillère à soupe d'ail en poudre; à votre goût de sel; à votre goût de poivre; 1 1/2 tasses de farine; 1 cuillère à soupe d'ail en poudre; à votre goût de sel; à votre goût de poivre; suffisant d'huile, pour frire le poisson; 3 piments guajillos, pour la sauce; 2 piments morita, pour la sauce; 3 piments de l'arbre, pour la sauce; 1 tasse de jus d'orange, pour la sauce; 1/2 tasses d'eau, pour la sauce; 1 gousse d'ail, pour la sauce; 1/4 oignons, pour la sauce; à votre goût de sel; à votre goût de poivre; 1 cuillère à soupe de beurre; à votre goût d'orange, en tranches; à votre goût de citron jaune, en tranches; à votre goût de citron, en tranches; à votre goût de coriandre, feuilles, pour décorer

Mayte Rueda

La mojarra est un poisson très consommé sur les côtes mexicaines, où la préparation classique est panée et frite. Dans ce cas, à cette recette de mojarra à la diabla, nous ajoutons une délicieuse sauce épicée.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 28-07-2021

Préparation

20 mins

10 mins

Basse

Marine les mojarras avec de l'ail en poudre, du sel et du poivre. Assurez-vous de bien couvrir tout le poisson pour qu'il soit bien assaisonné. Préparez la farine avec du sel d'ail, du sel et du poivre et panez les mojarras jusqu'à les couvrir complètement. Chauffez une poêle profonde avec suffisamment d'huile végétale à température moyenne et faites frire les mojarras pendant environ 10 minutes chacune. Retirez de l'huile et enlevez l'excès avec du papier absorbant. Pour la sauce : Placez les piments guajillo, les piments morita, les piments de árbol et le jus d'orange dans une casserole et chauffez pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les piments soient ramollis. Ensuite, mixez les piments avec le jus, ajoutez l'eau, l'oignon et l'ail. La texture doit être très lisse. Chauffez une poêle profonde à température moyenne, ajoutez le beurre et faites frémir la sauce pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle change de couleur. À ce stade, ajoutez les poissons et arrosez avec la sauce. Retirez le poisson. Servez le poisson avec des tranches d'orange, de citron vert, de citron jaune et des feuilles de coriandre. Vous pouvez accompagner de riz et de salade.

Informations nutritionnelles

* Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Énergie

164.8

kcal

8.24%

Glucides, par différence

31.9

10.63%

Protéine

3.9

7.8%

Lipides totaux (gras)

2.3

3.54%

null

100

null

Fourni par

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Conseils

Souvent, les mojarras sont vendues avec des incisions sur la peau, si ce n'est pas le cas, je vous recommande de faire quelques coupures superficielles, car cela permettra une meilleure cuisson et que la saveur soit présente dans toute la pièce.