Aguachile de Callo de Hacha con Tasajo Oreado

Name: Aguachile de Callo de Hacha con Tasajo Oreado
Prep time: 15 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 25 mins
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 50 grammes d'arachide; 400 grammes de coquille Saint-Jacques; 40 grammes d'oignon rouge; 90 grammes de sauterelles, moyens; 90 grammes de concombre; 60 grammes d'avocat; 80 grammes de bœuf salé, oreado; 40 grammes de fleur, de frijolón; 40 grammes de coriandre; 1 kilo - 0|kilo de citron, (jus); 10 oranges, (jus); 10 grammes de coriandre; 15 grammes de menthe; 50 grammes d'oignon rouge; 100 grammes de sauterelles; 150 grammes de concombre; 15 grammes de gingembre; 100 millilitres de sauce soja; 10 millilitres de vinaigre de riz; 5 piments serranos; à votre goût de sel

Alejandro Ruíz

Alejandro Ruiz Olmedo est né en 1970 à La Raya, Zimatlán, au Oaxaca, un village agricole où la plupart de ses cultures sont destinées à l'autoconsommation.Alejandro a mis en avant l'authenticité des saveurs et des produits endémiques de tout l'État, ce qui fait de lui un ambassadeur de la cuisine oaxaquienne dans le monde entier.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

1 comentarios

	3
Favoris

Collections

Planificateur

Liste de courses

Ingrédients

Portions

50 grammes d'arachide
400 grammes de coquille Saint-Jacques
40 grammes d'oignon rouge
90 grammes de sauterelles, moyens
90 grammes de concombre
60 grammes d'avocat
80 grammes de bœuf salé, oreado
40 grammes de fleur, de frijolón
40 grammes de coriandre
1 kilo - 0|kilo de citron, (jus)
10 oranges, (jus)
10 grammes de coriandre
15 grammes de menthe
50 grammes d'oignon rouge
100 grammes de sauterelles
150 grammes de concombre
15 grammes de gingembre
100 millilitres de sauce soja
10 millilitres de vinaigre de riz
5 piments serranos
à votre goût de sel

Préparation

15 mins

10 mins

Basse

Placez dans un bol le callo de hacha en demi-lunes et réservez.
Dans une poêle à feu doux, ajoutez les cacahuètes et faites-les griller jusqu'à obtenir une couleur café clair.
À l'aide d'une mandoline, tranchez le concombre, l'oignon rouge en demi-lunes et le radis en fines lamelles.
Mixez le jus de citron, le jus d'orange, la coriandre, la menthe, l'oignon rouge, le concombre, le chapulín, le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le piment serrano jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Mélangez dans une assiette creuse le callo de hacha, le jus de citron et laissez reposer pendant 10 minutes.
Pour le montage, servez dans une assiette, ajoutez le concombre, l'oignon rouge, le sel. Décorez avec la coriandre, le radis, les cacahuètes, l'avocat, la fleur de frijolón et le tasajo oreado.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.

Voulez-vous savoir quels autres nutriments contiennent cette ou d'autres recettes?

Fourni par