Aguachile de Callo de Hacha con Tasajo Oreado

Recette PRO

Aguachile de Callo de Hacha con Tasajo Oreado

Name: Aguachile de Callo de Hacha con Tasajo Oreado
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 50 grammes d'arachide; 400 grammes de coquille Saint-Jacques; 40 grammes d'oignon rouge; 90 grammes de sauterelles, moyens; 90 grammes de concombre; 60 grammes d'avocat; 80 grammes de bœuf salé, oreado; 40 grammes de fleur, de frijolón; 40 grammes de coriandre; 1 kilo de citron, (jus); 10 oranges, (jus); 10 grammes de coriandre; 15 grammes de menthe; 50 grammes d'oignon rouge; 100 grammes de sauterelles; 150 grammes de concombre; 15 grammes de gingembre; 100 millilitres de sauce soja; 10 millilitres de vinaigre de riz; 5 piments serranos; à votre goût de sel

Alejandro Ruiz Olmedo est né en 1970 à La Raya, Zimatlán, au Oaxaca, un village agricole où la plupart de ses cultures sont destinées à l'autoconsommation.

Alejandro a mis en avant l'authenticité des saveurs et des produits endémiques de tout l'État, ce qui fait de lui un ambassadeur de la cuisine oaxaquienne dans le monde entier.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 27-09-2021