Cochinita pibil avec des haricots frits et pour animer les fêtes patriotiques, accompagne-la avec la traditionnelle petite salade de nopales et des tostadas.
Lave la viande et saupoudre-la de sel, fais cuire la tomate. Retire la tomate et dans l'eau chaude, ramollis le piment cascabel,
Dissous l'achiote avec le jus d'orange.
Mélange tous les ingrédients et mixe-les avec le jus d'orange et une tasse d'eau.
Place la viande dans une cocotte-minute et ajoute tous les ingrédients déjà moulus, ajoute du sel au goût. Ferme la cocotte et compte 45 minutes après le début du sifflement. À feu moyen.
Sers.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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