C'est un plat traditionnel de la gastronomie de la Péninsule du Yucatán. Profitez de cette délicieuse recette de Papadzules yucatèque avec une touche de crème. Servez-les au petit-déjeuner ou comme plat principal lors d'un repas informel.
Faites chauffer de l'eau dans une petite casserole à feu vif, faites cuire les tomates et les piments pendant 5 minutes. Retirez du liquide.
Mixez les tomates, les piments, l'épasote et l'ail.
Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu doux et faites frémir la sauce pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonnez.
Mixez la pepita avec la crème pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse. Assaisonnez.
Chauffez l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen, passez les tortillas dans l'huile pendant 30 secondes, retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant.
Garnissez les tortillas avec des œufs, roulez-les et nappez-les de crème de pepita, ajoutez un peu de sauce tomate et du fromage panela râpé.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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