Papadzules Style Lala

Name: Papadzules Style Lala
Prep time: 26 min
Cook time: 16 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 œufs, cuit; 1 tasse d'eau; 3 tomates; 3 piments habaneros; 2 cuillères à soupe de épazote; 1 gousse d'ail; 3 pincées de sel; 1 cuillère à soupe de beurre, LALA®; 1 tasse de graine , pelée et grillée; 1 contenant de crème aigre, LALA®; 1/2 tasses d'huile; 9 tortillas de maíz; 1 fromage panela, LALA®

Cocina Lala®

C'est un plat traditionnel de la gastronomie de la Péninsule du Yucatán. Profitez de cette délicieuse recette de Papadzules yucatèque avec une touche de crème. Servez-les au petit-déjeuner ou comme plat principal lors d'un repas informel.

Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón

Publié le: 29-08-2016

Préparation

10 mins

16 mins

Basse

Écalez les œufs et hachez-les finement. Réservez. Faites chauffer de l'eau dans une petite casserole à feu vif, faites cuire les tomates et les piments pendant 5 minutes. Retirez du liquide. Mixez les tomates, les piments, l'épasote et l'ail. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu doux et faites frémir la sauce pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonnez. Mixez la pepita avec la crème pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse. Assaisonnez. Chauffez l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen, passez les tortillas dans l'huile pendant 30 secondes, retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Garnissez les tortillas avec des œufs, roulez-les et nappez-les de crème de pepita, ajoutez un peu de sauce tomate et du fromage panela râpé.