Pancakes au Fromage et au Maïs

Ilse Castrejón
Les pancakes sont toujours un plat savoureux, rapide et délicieux. Préparez ces pancakes croustillants à base de maïs avec du fromage à la crème et du fromage manchego, une légère touche de bacon doré, enrobés de panko avec de la chapelure et servis avec une vinaigrette à la coriandre et au chipotle. Tout simplement délicieux !
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Ingrédients
8
Portions
  • 2 tasses de fromage à la crème, coupé en dés pour les pancakes
  • 1 tasse de fromage manchego, râpé, pour les pancakes
  • 2 tasses de grain de maïs, jaune, pour les pancakes
  • 3 cuillères à soupe d'oignon blanc
  • 3 cuillères à soupe de lardon, frit et finement haché
  • 1/2 tasses de panko -> 1|panko, pour l'enrobage
  • 1 tasse de chapelure, pour l'enrobage
  • 1 pincée de sel, pour l'enrobage
  • 2 œufs, battu pour l'enrobage
  • 1/4 tasses d'huile
  • 1/2 tasses de crème aigre, pour la vinaigrette
  • 1/2 tasses de mayonnaise, pour la vinaigrette
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, pour la vinaigrette
  • 1/4 tasses de coriandre fraîche
  • 2 piments chipotles marinés
  • à votre goût de coriandre fraîche, pour accompagner
  • à votre goût de fromage frais, pour accompagner
  • à votre goût d'avocat, coupé en dés pour accompagner
Préparation
15 mins
20 mins
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  • Pour les pancakes, dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec le fromage manchego, le maïs jaune, l'ail, l'oignon blanc et le bacon jusqu'à obtenir un mélange homogène. Formez les pancakes avec vos mains et réservez.
  • Dans un bol, combinez le panko avec la chapelure et le sel. Enrobez les pancakes en passant par la farine, l'œuf et le mélange de chapelure.
  • Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile, faites cuire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
  • Pour la vinaigrette, mixez la crème avec la mayonnaise, le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre.
  • Servez vos pancakes avec la vinaigrette, les feuilles de coriandre, le fromage frais et l'avocat pour accompagner. Profitez-en.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de la valeur quotidienne basée sur un régime de 2 000 calories.
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