N'hésite pas à essayer ces enchiladas vertes farcies à la jamaica qui, en plus d'être délicieuses, sont également saines, car la fleur de jamaica apporte du fer et du calcium, deux minéraux essentiels pour l'organisme.
1/4 bouquets de coriandre, seulement les feuilles, pour la sauce
1 1/2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat, pour la garniture
1/2 tasses d'oignon, finement hachée, pour la garniture
1 cuillère à soupe d'ail, finement haché, pour la garniture
2 tasses de fleur d'hibiscus, pour la garniture
1 cuillère à café de thym, pour la garniture
1/2 tasses d'eau, pour la garniture
suffisant de sel, pour assaisonner
suffisant de poivre, pour assaisonner
2 piments serranos, finement haché, pour la garniture
1/4 tasses de coriandre, finement haché, pour la garniture
500 grammes d'omelette au cactus, chaud
à votre goût d'oignon rouge, en lanières, pour accompagner
à votre goût de fromage frais, émietté, pour accompagner
à votre goût de coriandre, finement haché, pour accompagner
Préparation
1h
45 mins
Basse
Pour la sauce : fais bouillir de l'eau dans une casserole et cuis le tomate vert avec le piment jalapeño pendant au moins 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Une fois prêts, égoutte et mixe avec l'oignon, l'ail, le cumin, la coriandre et l'eau jusqu'à bien mélanger.
Verse la sauce pour enchiladas dans une casserole à feu moyen-doux, assaisonne avec du sel et du poivre et fais cuire pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle bout. Retire du feu et garde au chaud.
Pour la garniture : verse l'huile d'avocat dans une poêle et fais cuire l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoute la fleur de jamaica et le thym, puis fais cuire pendant au moins 10 minutes. Réduis la flamme, verse l'eau, assaisonne avec du sel et du poivre. Couvre et fais cuire pendant 25 minutes.
Après le temps de cuisson, découvre la garniture des enchiladas, ajoute le piment serrano et la coriandre hachée, puis fais cuire pendant 10 minutes supplémentaires et rectifie l'assaisonnement. Retire du feu et laisse refroidir légèrement.
Remplis les tortillas de nopal avec la fleur de jamaica, puis place les enchiladas dans une assiette, nappe de sauce verte et sers avec de l'oignon rouge, du fromage frais et de la coriandre.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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