Quiche de Rajas Poblanas

Rexal
Nous réinventons ce classique de la gastronomie française avec cette version de quiche au piment poblano et au maïs, idéale à servir en entrée. Réalisée avec une base de maïs et de farine, cette recette vous fera rappeler le meilleur des deux mondes.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Liste de courses
Ingrédients
8
Portions
  • 1 tasse de farine de blé, pour la pâte brisée (125 grammes)
  • 1 tasse de farine de maïs, pour la pâte brisée (125 grammes)
  • 1 tasse de beurre, froide pour la pâte brisée (125 grammes coupés en cubes)
  • 1/2 cuillères à café de sel, pour la pâte brisée
  • 1 cuillère à café de poudre à lever Rexal®, 8 grammes
  • 1 pincée de sucre, pour la pâte brisée
  • 1 tasse de crème fouettée, pour la garniture (250ml)
  • 2 œufs, pour la garniture
  • 1 tasse de fromage cotija, pour la garniture (125 grammes)
  • 1 tasse de fromage chihuahua, pour la garniture (125 grammes)
  • 1 tasse de lamelles de piment poblano, pour la garniture (125 grammes)
  • 1 tasse de grain de maïs, pour la garniture (125 grammes)
  • 1/4 tasses d'oignon, pour la garniture
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre, pour la garniture (8 grammes)
  • à votre goût de sel
  • à votre goût de poivre
  • suffisant de maïs tendre, pour décorer
Préparation
1h
45 mins
Basse
  • Pour la pâte brisée, dans un mixeur, mélangez la farine de blé, la farine de maïs, le beurre, le sel, Rexal Poudre à lever® et le sucre pendant 1 minute, ou jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placez la pâte dans un bol, couvrez avec du film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Pour la garniture, dans un bol, mélangez la crème à fouetter avec les œufs, le fromage Cotija, le fromage Chihuahua, les lanières de piment poblano, les grains de maïs, l'oignon et l'ail jusqu'à incorporation. Réservez.
  • Étalez la pâte sur une surface propre et farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm, puis enroulez la pâte sur le rouleau et placez-la sur un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Appuyez pour ajuster la pâte à la taille du moule.
  • Versez le mélange de garniture du quiche sur la tarte jusqu'à remplir à ¾ de sa capacité et faites cuire pendant 45 minutes à 180 °C. Réservez et laissez refroidir.
  • Décorez la tarte avec des petits épis de maïs tendre, coupez une tranche et savourez.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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