Si vous adorez la cuisine mexicaine, n'hésitez pas à préparer ces nopales avec rajas en salsa verde, idéaux pour les végétariens, ils sont légers et ont une touche épicée qui sera la sensation. Accompagnez-les de tortillas de maïs.
Faites bouillir l'eau dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sel, le bicarbonate et les nopales jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et deviennent tendres. Rincez à l'eau froide et égouttez pour éviter qu'ils ne deviennent gluants.
Pour la salsa, dans une petite casserole avec de l'eau bouillante, faites cuire les tomates, l'oignon, l'ail et les piments pendant environ 25 minutes. Égouttez, refroidissez et mixez jusqu'à obtenir une salsa lisse. Réservez.
Grillez les piments poblano dans une poêle à feu vif. Placez-les dans un sac en plastique et laissez-les suer pendant environ 15 à 20 minutes. Avec un couteau, nettoyez et déveinez les piments, coupez-les en fines lanières et réservez.
Dans une petite casserole, chauffez l'huile, faites cuire l'oignon, ajoutez les nopales et les rajas et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez la salsa verde, faites cuire jusqu'à épaissir et assaisonnez.
Servez dans une assiette, décorez avec du fromage panela et servez avec des tortillas de maïs chaudes.
Informations nutritionnelles
* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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