Piment Ancho Farci de Haricots

Lorenza Ávila
Un plat typique mexicain idéal à servir en entrée. Ce plat consiste en des piments farcis de haricots, nappés d'une sauce à l'achiote et à la tomate. Ils sont cuits au four pour faire gratiner le fromage manchego qui est mis dessus ; ce sont tout simplement une délicieuse expérience à essayer.
Révisé par le Équipe éditoriale de Kiwilimón
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Ingrédients
6
Portions
  • 6 piments anchos séchés, et lavés
  • 400 grammes d'haricots noirs
  • 1 tête d'ail
  • 2 branches de épazote
  • 1 tomate, grand
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'achiote
  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 tasses de vinaigre blanc
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de sel gros
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre
  • 1 tasse de fromage manchego, râpé
  • à votre goût de sel, au goût
  • suffisant d'huile
Préparation
1h
0 mins
Moyenne
  • Préchauffez le four à 150 degrés Celsius.
  • Marinez les piments dans un récipient profond avec de l'eau, du vinaigre blanc, de l'huile végétale et du gros sel. Laissez mariner pendant 45 minutes.
  • Retirez les piments de l'eau, séchez-les et faites une petite fente verticale dans le piment et retirez les graines.
  • Dans une casserole, faites cuire les haricots avec 6 tasses d'eau, l'ail et du sel au goût. Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Retirez les haricots de la casserole et mixez avec 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre et l'épasote pour obtenir une pâte de haricots.
  • Dans une poêle, faites griller la tomate jusqu'à ce que sa peau soit noire. Mettez la tomate dans un sac pour qu'elle sue pendant 5 minutes, puis pelez-la.
  • Dans un mixeur, préparez une sauce avec la tomate et la pâte d'achiote.
  • Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile, faites revenir les haricots pendant 5 minutes. Ajoutez la sauce d'achiote et continuez à cuire pendant 5 minutes de plus.
  • Garnissez les piments avec les haricots et placez-les dans un plat à four. Saupoudrez de fromage et faites cuire au four pendant 15 minutes.

Informations nutritionnelles

* * Informations par portion de 100g, pourcentage de valeurs quotidiennes basées sur un régime de 2 000 calories.
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